Semana 13/ Martes

Semana 13 SESIÓN 37	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Oxidación de grasas y carbohidratos Aporte energético de carbohidratos, grasas y proteínas al organismo

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales: 15. Analiza ecuaciones de las reacciones de oxidación de grasas y carbohidratos y comprende que estos macronutrimentos proveen de energía al organismo. (N2) Procedimentales Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipo Actitudinales Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: PC, Conexión a internet De proyección: Cañón Proyector Programas: Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Didáctico: Presentación; examen diagnóstico, programa del curso.
Desarrollo del Proceso	Introducción. Presentación del Profesor y del alumno, el programa  del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la  evaluación. FASE DE APERTURA Da a conocer a los alumnos las preguntas: Preguntas ¿Por qué es importante la oxidación de Carbohidratos? ¿Por qué es importante la oxidación de las grasas? ¿Cómo es la reacción de oxidación de los carbohidratos? ¿Cómo es la reacción de oxidación de las grasas? ¿Cuál es el aporte energético de carbohidratos, grasas al organismo? ¿Cuál es aporte energético de las proteínas al organismo? Equipo 2 1 6 5 3 4 Respuesta La oxidación de un gramo de carbohidratos genera aproximadamente 4kcal de energía. Históricamente, se creía que añadiendo oxígeno a la molécula de ácido graso se formaba un anillo de cuatro átomos como producto de reacción primaria. Dicha molécula recibe el nombre de “peróxido”. Sin embargo, en realidad lo que se forma es un hidroperóxido debido a la adición de oxígeno sobre el carbono alfa del doble enlace. A pesar de esto, la denominación histórica todavía perdura y se sigue hablando de peróxidos para referirse a los productos de la degradación de una grasa.   Para retardar o impedir la oxidación de las grasas y el enranciamiento de los alimentos, es necesario conocer cómo prevenir la formación de los primeros radicales libres o primeros hidroperóxidos, ya que esto solo puede conseguirse durante la primera etapa del proceso oxidativo, es decir, durante la iniciación. Por el contrario, una vez que el proceso oxidativo alcanza la fase de propagación dicho proceso ya no puede retrasarse ni ser detenido. Después de la completa destrucción de los ácidos grasos se generan productos secundarios de la oxidación, los que son responsables de la aparición de la rancidez.  Cooperan en el metabolismo de las grasas. Para quemar grasa eficientemente, tu organismo debe descomponer una cierta cantidad de hidratos de carbono     Comienza en la betaoxidacion de los acidos grasos, acidos libres y procede la oxidacion de los carbohidratos. Carbohidratos: 4 kcal/g Grasas: 9 kcal/g Proporcionan energía en las últimas etapas del ejercicio prolongado. Cuando reservas glucógeno decaen. FASE DE DESARROLLO              Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor VIDEO o Simulador de Oxidación de grasas y carbohidratos https://www.youtube.com/embed/rumUBQPykHA a.- Oxidación de carbohidratos, grasas y proteínas: Procedimiento: Colocar en la cucharilla de combustión, una muestra del carbohidrato, y colocar lo a la flama de la lámpara hasta oxidación total. Anotar los cambios observados. Repetir el procedimiento con las sustancias albumina de huevo y aceite vegetal. Observaciones: Sustancia Formula Color inicial Color final Almidón (C6H10O5)x Blanco Negro Aceite COOH-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3 Amarillo Negro Albumina de huevo C6H8N2O4 Amarillo Negro Carbohidrato (bon bom) (C6H10O5)x Blanco Negro Conclusiones: La combustión es producida por el uso de calor (flama) que después es trasformada en energía Aporte energético de carbohidratos, grasas y proteínas al organismo Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde)   FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma. Se les sugiere que abran un Blog para  Química 2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico. Blog para  Química 2    Contenido:    Resumen de la Actividad. Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall. Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.